แป้งมันอย่างดี 1 1/4 ถ้วย
มะพร้าววขูด 300 กรัม
น้ำตาลทราย 1 1/3 ถ้วย
ไข่แดงของไข่ไก่ 2 ฟอง
วิธีทำ
- คั่วแป้งมันในกระทะด้วยไฟอ่อนจนแป้งสุก สังเกตแป้งจะลื่นไม่ติดกระทะ แล้วปิดไฟ ตักใส่ถาดพักไว้
- คั้นมะพร้าว โดยใช้น้ำอุ่น 1/4 ถ้วย คั้นให้ได้กะทิ 1/2 ถ้วย กับอีก 2 ช้อนโต๊ะ
- ผสมน้ำตาลกับกะทิในกระทะทอง ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง เคี่ยวพอน้ำตาลละลาย ยกลงกรองด้วยผ้าขาวบาง ใส่ลงในกระทะทองใบเดิม เคียวต่อด้วยไฟกลางพอเหนียวเป็นยางมะตูมอ่อนๆ ยกลง คนให้เย็น ใส่ไข่แดง แล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นร่อนแป้งมันใส่ลงไป คนให้เข้ากัน พักไว้ 1-2 ชั่วโมง
- ปั้นขนมเป็นก้อนกลม ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 1/2 นิ้ว วางบนถาดที่ทาน้ำมันบางๆ วางห่างกัน 1 นิ้ว นำเข้าอบในเตาอบอุณหภูมิ 275 องศาฟาเรนไฮต์ นานประมาณ 15 นาทีหรือจนสุก ยกออกจากเตา แซะขนมออกจากถาด พักไว้ให้เย็น แล้วนำไปอบควันเทียน จากนั้นก็เก็บใส่ขวดโหล หรือภาชนะที่ปิดสนิทค่ะ